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我心飞翔的博客

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我爱家乡的老豆腐  

2009-12-05 00:03:23|  分类: 散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我爱家乡的老豆腐 - 我心飞翔 - 我心飞翔的博客

 徐维东

 

我的家乡-山东省高唐县是风景秀丽的中国书画艺术之乡,这里不但文化底蕴浓厚,名人辈出.而且风味小吃也闻名遐迩.

著名的就有老豆腐.驴肉.罗汉饼等.我最喜欢的要数老豆腐了.

清晨,在高唐的大街小巷,无论是上班的还是上学的,大都聚集在"高唐老豆腐"牌匾的门面房里,盛上一碗晶莹剔透,香气四溢的老豆腐,细细地品尝着,脸上洋溢着醉人的笑容,提起老豆腐,我们高唐人谁都会竖起大拇指的.

老豆腐又称豆腐脑,它制作精细,配料独特,别具风味;豆腐洁白明亮,嫩而不松.卤清而不淡,油香而不腻,有肉味儿而不腥,有辣味而不呛,食后回味悠长.

老豆腐用精选的上等黄豆制作,再加以八角,花椒,茴香,丁香,桂皮.陈姜等十余种佐料熬制的老汤,不但色味惧全,增强食欲,而且营养丰富.椐专家测定:含有十余种人体必需的维生素和蛋白质,具有软化血管,延年益寿的特殊功效.清朝时期,就作为供品进京表演.已有几百年的历史.

这里还有一个美丽的传说呢,从前有一户人家,儿子在外打工,家里只有婆婆和儿媳两人.婆婆很严厉,儿媳很怕她.媳妇在家时,也吃不上什么好东西,即使丈夫带回好吃的,也全孝敬婆婆了,日子过的很清苦.儿媳在娘家时,有一手过硬的磨豆浆的手艺,在这也无用武之地.这天婆婆有事出门,儿媳在家磨了一些豆浆刚想尝尝滋味,婆婆回家了,吓的儿媳把一锅豆浆随手倒在门后的的大缸里.到了晚上,她把缸盖拿掉,一股清香扑面而来,哪里还有豆浆的影子?全成了一块亮晶晶的东西,拿起小勺撇去浮水,舀上一碗,又随手放了一些盐粒越吃越觉得好吃.晚上,丈夫回家了,她给丈夫舀了一碗,太好吃了;丈夫一连吃了几碗,才问这是什么好吃的?她把丈夫拉到缸边一看,丈夫惊呆了,洁白如玉,晶莹剔透的一缸.它既象豆腐,由比豆腐好吃,他俩商量了一下,就叫"老豆腐"吧.原来他那缸里从前放过石膏,大部分用过了,里面还剩了一些,经过发哮,就成了老豆腐.后来,经过不断的创新加工,变成了人们餐桌上的美味.

改革开放以来,随着县域经济的高速发展和中国书画艺术之乡的声名远播,'高唐老豆腐"也享誉神州,成了靓丽

的城市名片.一名游客由衷的赞到:"来到高唐没吃老豆腐,就不算真正到过高唐."

"老豆腐"家乡人民的骄傲,你不仅丰富了人们的餐桌,增加了人们的的收入,更为家乡增添了知名度,为家乡人民立了大功.我爱你_家乡的老豆腐.

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